|
|
Salsa Alla Carbonara
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram gerookte rauwe ham, 1 el. boter of margarine, 1 el. olijfolie, 3 knoflooktenen, 1 dl. droge witte wijn, 300 gram spaghetti, 4 eieren, 2 el. slagroom, zout, zwarte peper uit de molen, 150 gram geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas, 1 el. geknipte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ham in reepjes snijden. In een ruime pan boter of olie verhitten en hierin de ham al omscheppend bakken, zonder deze kanpperig te laten worden. Het "spek" uit de pan nemen en in een schaaltje scheppen. De knoflooktenen pellen en platdrukken en zachtjes bakken in het bakvet, tot dat ze goudbruin kleuren. Dan de wijn erbij schenken, en aan de kook brengen en even door laten koken. De pan van ht vuur nemen en de knoflooktenen eruit halen. De spaghetti beetgaar koken. De eieren met de slagroom loskloppen, de kaas erdoor roeren en met een flinke draai peper en wat zout op smaak brengen. De spaghetti kort laten uitlekken, in de pan met spekvet scheppen en het eiermengsel erdoor roeren, zodat het stolt (zonder verhitting). Als het eiermengsel niet meer vloeibaar is, de spekjes en de peterselie erdoor mengen. De spaghetti over diepe borden verdelen, direct serveren en naar smaak wat zwarte peper erover malen.
|
|
|